老黄瓜凉拌菜的做法（老黄瓜怎么拌凉菜）

初秋高温与干燥并存，难免心情烦躁。很多人都习惯吃凉拌黄瓜来解暑润燥；但是凉拌黄瓜有一个很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉类一起食用，否则会影响其营养价值的吸收利用。下面妈网百科为大家带来凉拌黄瓜的注意事项。

很多人喜欢在热天吃些凉拌黄瓜，而有一些人会在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分的科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。所以在吃凉拌黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才真正体现出黄瓜的特点和价值。

另外，由于黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。因此黄瓜不太适宜与富含维生素C的蔬菜类食物进行同食，例如西红柿等。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。